Le cépage Blanc du Bois, originaire des États-Unis et plus particulièrement développé au Texas et en Floride, se distingue par sa remarquable adaptabilité aux climats chauds et humides. Expression moderne de la viticulture américaine, il offre au nez un profil aromatique intense, rythmé par des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de poire, et parfois une touche florale évoquant le jasmin et l’acacia. En bouche, le Blanc du Bois s’apprécie pour son équilibre entre vivacité et rondeur, révélant une acidité soutenue et une finale délicatement minérale, parfois relevée d’une pointe épicée.
Les régions viticoles majeures pour ce cépage sont le Texas, la Floride et, dans une moindre mesure, l’Arkansas. Il y est vinifié en plusieurs styles : sec, demi-sec et moelleux, mais également en effervescent. On rencontre aussi des expressions élevées en barrique, qui apportent des nuances vanillées et complexes au bouquet aromatique.
Le Blanc du Bois accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés et des fromages à pâte molle. Il s’accorde également avec des plats exotiques, notamment la cuisine asiatique aux épices douces, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.