Le cépage Ratinho se distingue par sa typicité unique, offrant un profil aromatique élégant et expressif. Au nez, il révèle des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la fraise, complétées par des touches florales subtiles et une nuance légèrement épicée en finale. En bouche, le Ratinho séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et sa structure équilibrée. Les tanins sont fins et souples, soutenant une belle acidité naturelle qui confère au vin longueur et persistance aromatique.
Ce cépage est principalement cultivé dans certaines régions viticoles du Portugal, notamment dans le Dão et la région de Lisbonne, où il bénéficie de sols granitiques et d’un climat tempéré favorisant sa maturation optimale.
Les vins issus du Ratinho sont majoritairement élaborés en rouge, exprimant toute leur jeunesse dans des cuvées fruitées, mais gagnent en complexité avec quelques années de garde. On trouve également des assemblages où il apporte fraîcheur et délicatesse.
Pour les accords mets-vins, le Ratinho s’accommode parfaitement de viandes blanches grillées, de volailles rôties, de plats à base de légumes méditerranéens et de fromages à pâte semi-affinée, valorisant ainsi son profil aromatique et sa finesse.