Le cépage Encruzado

L’Encruzado est un cépage blanc portugais emblématique, principalement cultivé dans la région du Dão. Il se distingue par son profil aromatique raffiné, offrant des notes florales délicates associées à des arômes d’agrumes, de poire, de pomme verte et parfois de fruits exotiques. À la dégustation, l’Encruzado révèle une belle fraîcheur, un équilibre remarquable et une structure élégante, soutenue par une minéralité subtile. Les vins issus de ce cépage se caractérisent par une bouche ample, une acidité bien maîtrisée et une capacité à bien vieillir, développant avec le temps des nuances de miel, de fruits secs et de cire d’abeille.

Les principaux styles produits vont de vins blancs secs, brillants et harmonieux, à des cuvées élevées en fût, plus complexes, qui gagnent en rondeur et en profondeur aromatique. L’Encruzado est très apprécié en monocépage comme en assemblage, où il apporte finesse et fraîcheur.

Il s’accorde parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer raffinés, les volailles en sauce légère ou encore les fromages à pâte dure. Sa versatilité permet également des alliances réussies avec la cuisine asiatique ou des plats végétariens sophistiqués.