Le cépage Rabigato

Le Rabigato est un cépage blanc emblématique du Portugal, principalement cultivé dans la région montagneuse du Douro. Il se distingue par sa capacité à produire des vins blancs à la robe brillante et aux reflets verts. Le profil aromatique du Rabigato est délicat, dévoilant des notes florales subtiles, des arômes d’agrumes mûrs, de pomme verte et parfois de légers accents minéraux. En bouche, il se caractérise par une belle vivacité, une acidité marquée qui lui confère fraîcheur et longueur, ainsi qu’une structure élégante. Les styles de vins issus du Rabigato sont principalement des blancs secs, souvent vinifiés en monocépage ou en assemblage avec d’autres variétés autochtones telles que le Viosinho ou l’Arinto. Grâce à son équilibre et sa fraîcheur, le Rabigato accompagne idéalement les fruits de mer, poissons grillés, sushis et fromages à pâte molle. Il se marie également à la perfection avec les plats méditerranéens à base d’huile d’olive et de fines herbes. Cette polyvalence fait du Rabigato un choix privilégié pour révéler la richesse gastronomique et l’authenticité des terroirs portugais.