Le cépage Viosinho

Le Viosinho est un cépage blanc autochtone du Portugal, principalement cultivé dans les régions viticoles du Douro et de Trás-os-Montes. Réputé pour apporter finesse et élégance aux assemblages, il séduit par son profil aromatique délicat, marqué par des notes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, parfois enrichi de subtiles nuances minérales et herbacées. En bouche, le Viosinho offre une acidité vive et une texture soyeuse, conférant fraîcheur et équilibre à des vins généralement secs, dotés d’une belle longueur.

Ce cépage est principalement utilisé dans la production de vins blancs tranquilles et dans certains assemblages de vins de Porto blancs, où il apporte structure et complexité. Les vins issus du Viosinho se distinguent par leur capacité à bien vieillir, développant alors des arômes plus complexes, mêlant fruits confits et miel.

En matière d’accords mets-vins, le Viosinho accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les carpaccios de poisson blanc, ainsi que les fromages frais ou à pâte molle. Il révèle également tout son potentiel aux côtés de plats méditerranéens à base d’huile d’olive et de fines herbes.