Le cépage Tinta Cão

Le Tinta Cão est un cépage rouge emblématique du Portugal, notamment cultivé dans la région du Douro. Apprécié pour sa contribution à l’élaboration de grands vins de Porto, il est également vinifié en vins rouges tranquilles. Ce cépage se distingue par un profil aromatique élégant, révélant des notes complexes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, accompagnées de touches florales délicates, de poivre blanc et parfois une subtile pointe herbacée. En bouche, le Tinta Cão offre une acidité vive, des tanins fins et une structure tout en finesse, apportant fraîcheur et profondeur aux assemblages comme aux cuvées monocépages.

Le Tinta Cão exprime tout son potentiel dans le Douro, mais il s’épanouit aussi dans le Dão. Utilisé principalement dans l’assemblage des vins de Porto, il confère complexité et vivacité à ces vins fortifiés, ainsi qu’aux rouges secs de garde.

Les vins issus du Tinta Cão s’accordent idéalement avec des plats élaborés à base de viande rôtie, d’agneau, de gibier ou de plats épicés de la cuisine méditerranéenne. Ils accompagnent également avec élégance les fromages affinés et certains plats de canard, offrant une expérience gastronomique raffinée.