Le cépage Tinto Cão

Le Tinto Cão est un cépage rouge noble originaire de la région du Douro, au Portugal, principalement utilisé dans l’assemblage des vins de Porto et des vins rouges tranquilles. Ce cépage est réputé pour son profil aromatique complexe, caractérisé par des arômes floraux (rose, violette), des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et parfois une discrète touche épicée. En bouche, il se distingue par une acidité vive, des tanins soyeux et une belle structure, apportant finesse, fraîcheur et élégance aux assemblages.

Les principales zones de culture du Tinto Cão se situent dans la vallée du Douro ainsi que dans le Dão, où il est apprécié tant en monocépage qu’en complément d’autres variétés autochtones. Les vins issus de Tinto Cão présentent généralement une bonne capacité de garde, développant avec le temps des arômes tertiaires raffinés.

En termes de styles, le Tinto Cão entre dans la composition des vins liquoreux de Porto, mais aussi dans des vins rouges secs, souvent élaborés avec une démarche qualitative et artisanale. Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, la cuisine méditerranéenne ou encore des fromages affinés, grâce à sa fraîcheur et son élégance tannique.