Le cépage Alvarinho

L’Alvarinho est un cépage blanc emblématique du nord-ouest du Portugal, particulièrement célèbre dans la région du Vinho Verde, notamment à Monção et Melgaço. Il se distingue par une grande complexité aromatique, offrant des notes expressives d’agrumes mûrs (citron, mandarine), de fruits à chair jaune (pêche, abricot), parfois rehaussées de nuances florales (fleur d’oranger, jasmin) et de touches minérales. En bouche, l’Alvarinho séduit par sa fraîcheur, son équilibre remarquable entre acidité vive et ampleur, ainsi qu’une structure élégante et une finale persistante, souvent marquée par une pointe saline.

Ce cépage est principalement vinifié en sec, produisant des vins monocépages précis et vifs, mais peut aussi donner des vins légèrement effervescents et, plus rarement, des cuvées élevées en fût qui magnifient sa richesse et sa rondeur. En dehors du Portugal, il est aussi cultivé en Galice voisine, où il porte le nom d’Albariño.

L’Alvarinho s’accorde particulièrement bien avec des fruits de mer, coquillages, poissons grillés, sushis, ceviches ou fromages frais de chèvre. Il sublime également les plats à base de légumes croquants ou la cuisine asiatique légère, grâce à sa tension et sa pureté aromatique.