Le cépage Azal

L’Azal est un cépage blanc traditionnel originaire du nord-ouest du Portugal, principalement cultivé dans la région du Vinho Verde. Il se distingue par sa fraîcheur remarquable et son profil aromatique singulier, exprimant des notes délicates d’agrumes, de pomme verte, de poire et parfois une touche florale. Sa bouche est vive, dotée d’une acidité prononcée qui confère aux vins issus de ce cépage une grande fraîcheur et une légèreté particulièrement appréciées lors des chaudes journées estivales.

Traditionnellement, l’Azal est utilisé en assemblage dans les Vinho Verde blancs, mais il peut également être vinifié seul pour exprimer toute sa typicité. Il donne alors des vins secs, légers, avec parfois une subtile effervescence naturelle qui intensifie leur fraîcheur. Parmi les styles typiques, on retrouve des vins jeunes, à boire dans leur prime jeunesse pour profiter pleinement de leur éclat aromatique et de leur vivacité.

Côté accords mets-vins, les vins à base d’Azal se marient parfaitement avec les fruits de mer, poissons grillés, salades estivales, fromages frais ou encore la cuisine asiatique légère. Leur acidité vive permet également de rehausser des plats à base de légumes ou de volailles en sauce légère.