Le cépage Cerasuolo

Le Cerasuolo est un cépage traditionnellement associé à l’Italie, notamment dans la région des Abruzzes où il donne naissance au célèbre Cerasuolo d’Abruzzo. Ce cépage, issu généralement de Montepulciano, se distingue par une robe brillante d’un rose cerise intense. Son profil aromatique offre une belle intensité marquée par des notes de fruits rouges frais – cerise, fraise, grenade – relevées parfois d’une touche florale et d’une légère pointe épicée. En bouche, le Cerasuolo séduit par sa fraîcheur, sa structure délicate et son équilibre parfait entre vivacité et rondeur, soutenu par une finale subtilement amère.

Le Cerasuolo est principalement vinifié en rosé, mais certains styles, plus structurés, évoluent brièvement en fûts afin de gagner en complexité. Ce vin typique des Abruzzes révèle toute sa modernité à travers des cuvées gourmandes, fruitées, à la texture soyeuse. Il s’accorde particulièrement bien avec la cuisine méditerranéenne, les poissons grillés, les charcuteries fines, ainsi qu’avec des plats légèrement épicés ou des fromages à pâte tendre. Sa polyvalence et sa fraîcheur en font le compagnon idéal des repas estivaux ou d’apéritifs raffinés.