Le Guarnaccia est un cépage autochtone du sud de l’Italie, principalement cultivé en Campanie, notamment dans la région de l’Irpinia. Il présente un profil aromatique délicat, marqué par des notes florales subtiles, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, complétées par une touche d’herbes fraîches et parfois une pointe d’anis. En bouche, les vins issus du Guarnaccia se distinguent par leur fraîcheur, leur belle vivacité et une texture légèrement onctueuse. L’acidité équilibrée confère aux vins une grande buvabilité et un joli potentiel de garde pour les versions les plus structurées.
Les principaux styles produits à partir du Guarnaccia sont des vins blancs secs, parfois vinifiés en assemblage avec d’autres cépages locaux pour en exalter la complexité et l’élégance. Ils offrent un profil polyvalent, aussi bien en apéritif qu’à table. Les accords mets-vins idéals incluent des fruits de mer, des poissons grillés, des salades composées ou des fromages frais. Il accompagne également à merveille la cuisine méditerranéenne légère, par exemple un risotto aux légumes de saison ou une tarte aux herbes. Sa fraîcheur et son équilibre constituent des atouts majeurs pour relever subtilement les saveurs délicates de ces plats.
