Le cépage Malvasia di Candia Aromatica

La Malvasia di Candia Aromatica est un cépage blanc d’exception originaire d’Italie, particulièrement réputé dans les régions de l’Émilie-Romagne et de la Lombardie. Ce cépage exprime un profil aromatique intense et distinctif : le bouquet s’ouvre sur des notes florales envoûtantes telles que la fleur d’oranger et le chèvrefeuille, enrichies par des arômes fruités de pêche blanche, de poire et de muscat, souvent accompagnés de nuances épicées subtiles et d’une fraîcheur citronnée. En bouche, la Malvasia di Candia Aromatica se distingue par une vivacité élégante, une texture ample et un équilibre remarquable entre sucrosité et acidité, qui apporte longueur et gourmandise.

Majoritairement vinifiée en vins blancs tranquilles ou effervescents (frizzante ou spumante), elle donne également naissance à des vins moelleux voire liquoreux, mettant en avant sa générosité aromatique. Ces styles permettent de révéler toute la complexité et la persistance de ce cépage.

En matière d’accords mets-vins, la Malvasia di Candia Aromatica sublime aussi bien les antipasti italiens, les fruits de mer, que les fromages à pâte persillée. Elle s’accorde de façon particulièrement harmonieuse avec la cuisine asiatique légèrement épicée et les desserts à base de fruits frais.