Le cépage Lambrusco Grasparossa

Le Lambrusco Grasparossa est un cépage rouge emblématique de la région d’Émilie-Romagne en Italie, principalement cultivé autour de Castelvetro, au sud de Modène. Il se distingue par son bouquet aromatique intense, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise noire, la mûre et la prune, accompagnées de nuances florales et parfois épicées. En bouche, ses vins affichent une structure tannique affirmée, une fraîcheur vive et une effervescence caractéristique, concluant sur une belle persistance fruitée.

Les styles de vins issus du Lambrusco Grasparossa sont majoritairement pétillants (frizzante ou spumante), généralement vinifiés en sec ou demi-sec, mais toujours avec cette richesse aromatique et cette vivacité qui les rendent très appréciés. Leur robe est d’un rouge rubis intense, parfois aux reflets violacés.

Ce cépage se prête particulièrement aux accords avec la cuisine de sa région d’origine. Il accompagne à merveille la charcuterie italienne, comme le jambon de Parme ou le salame, ainsi que les fromages affinés, les lasagnes à la bolognaise et les plats en sauce à base de viande. Son caractère pétillant et fruité en fait également un excellent partenaire pour les plats épicés et la cuisine méditerranéenne.