Le Trebbiano Romagnolo est un cépage blanc originaire de la région Émilie-Romagne, où il occupe une place centrale dans la production de vins blancs italiens. Son profil aromatique se distingue par des notes délicates de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, parfois agrémentées d’une subtile touche d’herbes fraîches. En bouche, il révèle une acidité vive, une texture légère et rafraîchissante, ainsi qu’une finale nette, souvent marquée par une impression de minéralité.
Le Trebbiano Romagnolo est principalement cultivé en Émilie-Romagne, mais on le retrouve également dans d’autres régions italiennes sous différentes dénominations. Il sert généralement à l’élaboration de vins tranquilles, secs et fruités, appréciés pour leur facilité de dégustation et leur capacité à conserver la fraîcheur du raisin. Il intervient également dans certains assemblages ou dans la production de vins effervescents légers.
Ses caractéristiques font du Trebbiano Romagnolo un excellent partenaire pour les fruits de mer, les poissons grillés, les salades composées ou la cuisine végétarienne légère. Il accompagne également à merveille les fromages frais et les antipasti à l’italienne, grâce à son équilibre et sa vivacité.