Le cépage Lambrusco di Sorbara

Le Lambrusco di Sorbara est un cépage rouge emblématique de la région d’Émilie-Romagne, principalement cultivé dans les environs de Modène, au nord de l’Italie. Ce cépage se distingue par sa fraîcheur remarquable et son élégance aromatique, offrant un bouquet intense de violette, rose, fruits rouges frais tels que la fraise des bois et la grenade, parfois rehaussé de subtiles notes minérales. En bouche, le Lambrusco di Sorbara présente une acidité vive, des tanins très fins et une légereté qui confère aux vins un équilibre harmonieux et une finale délicatement acidulée.

Les styles de vins élaborés à partir de ce cépage sont principalement des effervescents rosés ou rouges, obtenus selon la méthode Charmat. Ces vins se caractérisent par leur mousse fine, une couleur rubis pâle et une douceur qui varie du sec au légèrement amabile. Ils sont particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur digestibilité.

Le Lambrusco di Sorbara s’accorde idéalement avec la charcuterie italienne, les plats à base de tomates, les fromages affinés, ainsi que les spécialités locales telles que la mortadelle ou le Parmigiano Reggiano. Il sublime également les antipasti et certains plats de pâtes grâce à sa vivacité et sa pureté aromatique.