Le cépage Lambrusco Salamino

Le Lambrusco Salamino est un cépage rouge emblématique de l’Émilie-Romagne, principalement cultivé dans les provinces de Modène et Reggio d’Émilie. Il se distingue par une palette aromatique riche, caractérisée par des notes de cerise noire, de prune, de fruits rouges croquants, accompagnées de nuances florales subtiles, de violette et parfois d’une pointe épicée. En bouche, le Lambrusco Salamino offre une acidité rafraîchissante, des tanins souples et une effervescence vive, qui lui confèrent une grande buvabilité. Les styles de vins produits à partir de ce cépage sont essentiellement pétillants (frizzante ou spumante), décliné en versions sèches (secco) ou amabilées (amabile). Les vins élaborés en sec présentent une expression fruitée nette, tandis que les versions plus douces séduisent par leur rondeur délicate. Idéal à l’apéritif, ce vin s’accorde parfaitement avec la charcuterie italienne, tels que le jambon de Parme ou le salami, ainsi qu’avec des plats de pâtes en sauce tomate ou des pizzas. Il accompagne également à merveille les fromages affinés de la région, comme le Parmigiano Reggiano, révélant tout son caractère convivial et gastronomique.