Le Montuni est un cépage blanc autochtone de l’Émilie-Romagne, dans le nord de l’Italie, particulièrement cultivé dans les provinces de Bologne et de Modène. Il se distingue par sa grande fraîcheur aromatique : au nez, il développe des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, et parfois des accents d’agrumes et d’herbes fines. En bouche, le Montuni offre une structure légère à moyenne, une acidité vive et persistante, ainsi qu’une sensation de fraîcheur, avec des saveurs fruitées et florales bien équilibrées.
Les principaux styles produits à partir du Montuni sont des vins blancs secs, souvent vinifiés en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du cépage. Certains domaines élaborent également des versions légèrement effervescentes (frizzante), typiques de la région, qui mettent en valeur la fraîcheur et la légèreté du cépage.
Le Montuni se marie idéalement avec les antipasti, les fruits de mer, les poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que les spécialités légères à base de légumes. Il accompagne également parfaitement des plats à base de pâtes aux herbes fraîches ou aux fromages doux.