Le cépage Cagnina, également connu sous le nom de Refosco dans certaines régions, est originaire principalement de la Romagne, en Italie. Il s’illustre par des vins rouges souples et charmeurs, souvent proposés en version légèrement moelleuse. Au nez, le Cagnina révèle un bouquet fruité intense, dominé par la cerise mûre, la prune rouge, la fraise des bois et de subtiles notes florales. En bouche, il séduit par sa douceur naturelle, sa texture soyeuse et son acidité modérée, qui apportent équilibre et fraîcheur. Quelques nuances épicées et une légère amertume en finale complètent ce profil aromatique gourmand.
Les vins issus du Cagnina se dégustent principalement jeunes pour profiter pleinement de leur vivacité et de leur parfum fruité. Outre la Romagne, quelques expressions confidentielles existent dans le Frioul sous le nom de Refosco, où le style diffère légèrement, privilégiant davantage la structure et l’intensité.
En matière d’accords mets-vins, le Cagnina accompagne harmonieusement les pâtisseries italiennes, les tartes aux fruits rouges, mais aussi les fromages frais et les charcuteries douces. Idéal à l’apéritif ou en dessert, il se marrie parfaitement avec une cuisine conviviale et authentique.