Le Verduzzo Giallo est un cépage autochtone du nord-est de l’Italie, principalement cultivé dans les régions du Frioul-Vénétie Julienne et, dans une moindre mesure, de Vénétie. Ce cépage présente un profil aromatique raffiné : au nez, il dévoile des notes intenses de poire mûre, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, parfois complétées par une touche de fruits confits et d’amande. En bouche, le Verduzzo Giallo séduit par une structure équilibrée, une belle fraîcheur et une douce persistance, avec une pointe d’amertume en finale caractéristique du cépage.
Il se distingue principalement dans les styles de vins blancs secs, mais révèle tout son potentiel dans les cuvées moelleuses ou liquoreuses obtenues par vendange tardive ou passerillage, où il exprime complexité et délicatesse. Sa richesse aromatique permet d’excellents accords mets-vins : il accompagne idéalement les fromages affinés (notamment à pâte persillée), la cuisine asiatique légèrement épicée ou encore les desserts à base de fruits jaunes et de fruits secs. En version moelleuse, il s’accorde harmonieusement avec des tartes aux amandes ou des pâtisseries au miel.