Le cépage Cesanese d'Affile

Le Cesanese d’Affile est un cépage rouge italien de caractère, originaire du Latium et plus précisément du village d’Affile situé à l’est de Rome. Peu planté ailleurs, il est l’un des trésors viticoles de la région. Il se distingue par une robe rubis intense et profonde. Son profil aromatique offre un bouquet expressif et complexe, combinant des notes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise griotte) à des nuances florales de violette, souvent agrémentées de touches épicées et de sous-bois.

En bouche, les vins issus de Cesanese d’Affile sont élégants, dotés de tanins soyeux, d’une acidité fraîche et d’une structure équilibrée. Les cuvées de qualité révèlent des saveurs persistantes de prune, de myrtille et parfois de réglisse, avec une finale délicatement poivrée.

Ce cépage donne naissance à des vins rouges tranquilles, parfois légèrement effervescents dans la tradition locale. Jeunes, ces vins présentent une belle vivacité, mais les meilleures expressions gagnent en complexité après quelques années de garde.

Les Cesanese d’Affile accompagnent idéalement une cuisine régionale : charcuteries, viandes grillées, agneau rôti, plats en sauce, ainsi que des fromages affinés. Ils subliment également les plats à base de champignons ou de truffes noires.