Le Cesanese Comune est un cépage rouge emblématique du Latium, en particulier dans les provinces de Rome et Frosinone. Son profil aromatique est marqué par des notes de cerise noire, de fruits rouges macérés, de violette et d'épices douces, accompagnées d’une touche légèrement herbacée et poivrée. En bouche, il se distingue par une structure souple, des tanins modérés, une acidité équilibrée et une agréable fraîcheur, conférant aux vins une buvabilité séduisante et une longueur fruitée.
Cultivé principalement au sud-est de Rome, le Cesanese Comune donne naissance à des vins rouges souvent vinifiés en monocépage, mais également en assemblage. Son style typique oscille entre légèreté et concentration moyenne, avec des cuvées jeunes à déguster sur le fruit, mais aussi des versions plus structurées, parfois élevées en fût, gagnant alors en complexité et en rondeur.
Idéal en accompagnement de la cuisine italienne régionale, il s’accorde particulièrement bien avec des charcuteries fines, des plats à base de volailles mijotées, de lapin aux olives, ou encore de fromages à pâte molle légèrement affinés. Son caractère polyvalent en fait un excellent allié lors de repas conviviaux et gourmands.
