Le cépage Rossola Nera, typique du nord de l’Italie, est principalement cultivé en Lombardie, notamment dans la région de la Valteline. Il s’agit d’un cépage rouge rare, contribuant subtilement à l’assemblage des grands vins lombards. Son profil aromatique se distingue par des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – complétées par de délicates nuances florales et une pointe légèrement herbacée rappelant la violette et la feuille de thé. En bouche, la Rossola Nera offre généralement une belle vivacité et une structure légère, caractérisée par des tanins souples et une acidité rafraîchissante, idéale pour des vins élégants et digestes.
Ce cépage est principalement utilisé dans des rouges tranquilles et des rosés à l’expression délicate, mais on le retrouve aussi dans certains assemblages où il apporte finesse et équilibre. Les vins issus de Rossola Nera accompagnent parfaitement la cuisine locale et méditerranéenne : charcuteries fines, viandes blanches rôties, risottos aux champignons ou fromages à pâte molle. Leur fraîcheur et leur finesse en font également des partenaires idéaux pour des plats à base de légumes grillés ou de tomates confites.