Le cépage Lacrima

Le cépage Lacrima, emblématique des Marches en Italie centrale, se distingue par son profil aromatique remarquablement expressif. Au nez, il révèle des notes intenses de rose, de violette, de cerise noire et de fruits rouges mûrs, agrémentées de nuances subtiles d’épices douces et de poivre délicat. En bouche, le Lacrima propose une attaque souple et fraîche, dotée de tanins fins et d'une acidité équilibrée qui soutient une finale élégamment florale et persistante.

Principalement cultivé autour de la commune de Morro d’Alba, ce cépage rare donne naissance à des vins rouges à la robe rubis profond, privilégiant l’expression aromatique à la structure. Les styles les plus typiques sont des vins vinifiés en cuves inox afin de préserver leur fraîcheur et leur bouquet, bien que certaines cuvées passent brièvement en fût pour gagner en complexité.

Les accords mets-vins recommandés incluent les charcuteries fines, les viandes blanches rôties, les volailles accompagnées de fruits rouges, ainsi que des fromages à pâte molle peu affinés. Il accompagne également parfaitement les plats à base de tomates, sublimant la cuisine méditerranéenne grâce à sa fraîcheur et sa franchise aromatique.