La Vernaccia Nera est un cépage noir italien emblématique, principalement cultivé dans les Marches, notamment dans la région de Serrapetrona. Ce cépage se distingue par un profil aromatique complexe, révélant des notes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la cerise griotte et la mûre, rehaussées de nuances épicées comme le poivre noir, la réglisse et parfois des touches florales délicates de violette. En bouche, la Vernaccia Nera offre une structure tannique affirmée et une belle fraîcheur, conférant aux vins une remarquable persistance aromatique et une trame élégante.
Les principales régions viticoles de la Vernaccia Nera sont situées dans le centre de l’Italie, avec l’appellation DOCG Vernaccia di Serrapetrona qui met ce cépage à l’honneur. Les styles de vins issus de la Vernaccia Nera sont variés : elle s’exprime notamment dans des vins rouges tranquilles intenses, mais aussi et surtout dans des vins rouges effervescents, dont le célèbre Vernaccia di Serrapetrona, à la fois pétillant et possessant une légère douceur naturelle.
En accord mets-vins, la Vernaccia Nera accompagne parfaitement les charcuteries fines, les viandes rôties ou grillées, ainsi que les fromages affinés. Son caractère fruité et épicé fait également merveille avec la cuisine aux herbes méditerranéennes et les plats à base de champignons.
