Le Pampanuto est un cépage blanc autochtone de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie, principalement cultivé autour de Bari. Ce cépage, encore méconnu hors de ses terres natales, se distingue par un profil aromatique délicat et subtil, marqué par des notes florales légères, des touches d’herbes fraîches et des nuances de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme. En bouche, le Pampanuto offre une texture souple, une acidité modérée et une certaine rondeur, exprimant une belle fraîcheur et une finale harmonieuse aux accents légèrement amandés.
Les vins issus du Pampanuto sont principalement élaborés en monocépage ou en assemblage, dans des styles secs et tranquilles, parfois utilisés dans l’appellation DOC Gravina. Leur profil léger et frais en fait d’excellents compagnons pour la gastronomie méditerranéenne. Ils s’accordent particulièrement bien avec les fruits de mer, les poissons grillés, les salades composées, ainsi qu’avec des fromages frais ou des pâtes aux légumes. Sa relative discrétion aromatique et sa souplesse en font un choix idéal pour accompagner les plats subtils où l’équilibre vin-mets prime sur la puissance.