Le cépage Frecsa, plus connu sous le nom de Bonarda piemontese, est une variété autochtone du Piémont, essentiellement cultivée dans les provinces d’Asti et d’Alessandria. Il se distingue par un profil aromatique délicatement fruité, évoquant la cerise noire, la framboise mûre et des notes florales de violette. En bouche, la Bonarda piemontese offre une structure souple, des tanins fins et une acidité rafraîchissante, accompagnés de légères nuances épicées, parfois poivrées, qui apportent complexité et longueur.
Traditionnellement, ce cépage est élaboré en vins rouges tranquilles, généralement jeunes, afin de préserver la fraîcheur et l’intensité de son expression fruitée. Certains vignerons proposent également des versions légèrement pétillantes, dénommées « frizzante », qui mettent en valeur la vivacité du cépage.
Les accords mets-vins recommandés s’orientent vers la cuisine régionale piémontaise : charcuteries fines, agnolotti au ragoût, volailles rôties et fromages à pâte mi-dure. Grâce à son profil harmonieux, le Frecsa accompagne également des plats méditerranéens, tels que ratatouille ou pizza, faisant de lui un choix polyvalent à table.