Le Pelaverga est un cépage autochtone du Piémont, principalement cultivé autour de la commune de Verduno, dans la province de Cuneo. Il se distingue par un profil aromatique unique, mêlant des notes florales délicates, notamment de violette et de rose, à des arômes épicés singuliers de poivre blanc et de petits fruits rouges tels que la fraise et la groseille. En bouche, le Pelaverga offre une structure légère à moyennement corsée, avec des tanins fins et une acidité rafraîchissante, apportant vivacité et élégance à l’ensemble. Les vins issus de ce cépage sont généralement vinifiés en rouge, proposant des styles jeunes à boire dans leur jeunesse, caractérisés par leur fraîcheur et leur buvabilité. On trouve également quelques exemples de macérations plus longues conférant davantage de complexité. Le Pelaverga s’accorde parfaitement avec la charcuterie piémontaise, les viandes blanches, les carpaccios, ainsi que les plats épicés ou à base de champignons. Il accompagne avec subtilité la cuisine méditerranéenne et trouve sa place auprès des fromages à pâte molle, offrant ainsi une expérience gastronomique raffinée et régionale.