Le cépage Favorita

Le Favorita est un cépage blanc originaire du Piémont, principalement implanté dans les provinces de Langhe, Roero et Monferrato, au nord-ouest de l’Italie. Il s’exprime à travers une robe pâle aux reflets verdâtres. Son nez, fin et expressif, dévoile des arômes délicats de poire mûre, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés de notes subtiles d’herbes aromatiques, parfois de nuances minérales. En bouche, il offre une fraîcheur vive et une structure légère, avec une finale élégante dominée par la fraîcheur fruitée et une touche d’amande douce.

Traditionnellement vinifié en sec, le Favorita donne des vins frais, d’une belle vivacité et d’une grande buvabilité. On rencontre également quelques cuvées effervescentes ou élevées sur lies, participant à complexifier le profil aromatique tout en conservant le caractère aérien du cépage.

En accords mets-vins, le Favorita se marie parfaitement avec les antipasti de la région, les fruits de mer, les poissons grillés ainsi que les plats de légumes printaniers. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font aussi un très bon compagnon pour les fromages frais et les salades composées légèrement assaisonnées.