Le Nascetta est un cépage blanc autochtone du Piémont, en particulier de la région des Langhe, où il retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse. Ce cépage, longtemps confidentiel, se distingue par un profil aromatique délicat et complexe. Ses vins dévoilent des notes intenses d’agrumes mûrs, de fleur d’acacia, de fruits exotiques, avec une subtile touche minérale et parfois une pointe d’herbes fraîches. En bouche, le Nascetta révèle une belle fraîcheur, une structure élégante et une finale légèrement saline et persistante.
La production se concentre principalement autour du village de Novello, où il bénéficie d’un terroir unique composé de sols calcaires et marneux. Les vins issus du Nascetta sont typiquement vinifiés en sec, mais peuvent aussi proposer des styles légèrement plus ronds ou élevés sur lies, offrant ainsi plus de complexité et de profondeur.
Grâce à sa versatilité, le Nascetta s’harmonise idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des antipasti, des légumes de saison, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle. Il sublime aussi la gastronomie piémontaise, notamment les plats à base de truffe blanche.
