Le cépage Ruché

Le Ruché est un cépage autochtone du Piémont, principalement cultivé dans la région de Castagnole Monferrato. Ce cépage rare se distingue par un profil aromatique unique, maîtrisé mais expressif : il offre des parfums envoûtants de rose, de violette et d’épices douces, agrémentés de notes de cerise, de fraise mûre et d’une subtile touche poivrée. En bouche, le Ruché présente une structure élégante et une fraîcheur vivifiante, soutenues par des tanins fins et une persistance aromatique remarquable.

Les vins issus du Ruché dévoilent généralement une robe rouge rubis intense et une expression aromatique raffinée. Ils se déclinent principalement en styles rouges secs, parfois légèrement aromatiques ou avec une petite macération carbonique pour exalter leur bouquet floral. Leurs styles oscillent entre des vins jeunes, frais et gourmands, ou des cuvées plus mûres et élaborées, capables d’un potentiel de garde intéressant.

En termes d’accords mets-vins, le Ruché accompagne idéalement les charcuteries fines, la volaille rôtie, les plats à base de champignons ou de truffes, ainsi que certains fromages à pâte molle. Son identité aromatique s’associe également à la cuisine méditerranéenne et aux recettes épicées, valorisant ainsi l’originalité de ce cépage d’exception.