L’Ottavianello est un cépage rouge autochtone du Sud de l’Italie, principalement cultivé dans la région des Pouilles, et plus particulièrement dans la commune de San Vito dei Normanni, dans la province de Brindisi. Il est également connu sous le nom de Cinsault en France, bien que des variantes locales existent.
Le profil aromatique de l’Ottavianello se distingue par des arômes délicats de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la fraise et la framboise, accompagnés de notes florales subtiles et parfois d’une pointe d’épices douces. En bouche, les vins offrent une texture souple et légère, caractérisée par une acidité rafraîchissante, des tanins fins et une persistance aromatique fruitée.
Les styles de vins typiques issus de ce cépage sont généralement des rouges souples, faciles à boire, souvent vinifiés en mono-cépage ou en assemblage, et parfois proposés dans des versions rosées.
L’Ottavianello accompagne idéalement des mets méditerranéens tels que les antipasti, les viandes blanches grillées, les charcuteries fines et les plats de pâtes en sauce tomate. Sa fraîcheur naturelle en fait également un choix avisé pour accompagner les fromages à pâte molle, révélant ainsi toute la convivialité et l’élégance discrète de ce cépage rare.