L’Impanuto est un cépage italien rare originaire principalement de la Sicile, où il est traditionnellement cultivé dans les provinces de Catane et de Messine. Ce cépage à la maturation tardive se distingue par la générosité de ses arômes et sa capacité à exprimer fidèlement le terroir. Sur le plan aromatique, l’Impanuto séduit par ses notes intenses de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, accompagnées de nuances florales subtiles, souvent relevées par une pointe d’agrume et de légers accents minéraux.
Les vins issus de l’Impanuto se déclinent généralement en blancs secs, parfois vinifiés avec un très léger élevage sur lies, ce qui leur confère une texture soyeuse et une fraîcheur persistante. Leur profil gustatif révèle une belle structure, une acidité équilibrée et une finale élégante, marquée par des saveurs fruitées et une légère salinité.
Ces vins s’accordent parfaitement avec les produits de la mer, tels que les crustacés ou les poissons grillés, mais également avec les fromages frais et les plats de légumes méditerranéens. Ils s’apprécient aussi en apéritif, où leur finesse et leur expression aromatique dévoilent toute leur singularité.