Le cépage Cannonau

Le Cannonau est un cépage rouge emblématique de la Sardaigne, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la typicité de son terroir. Il offre un profil aromatique complexe dominé par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune et de figue, souvent accompagnées de nuances épicées, de poivre noir, de réglisse et parfois de notes herbacées. En bouche, le Cannonau dévoile une structure généreuse, des tanins souples et une belle rondeur, avec une finale persistante mettant en valeur ses arômes fruités et épicés.

Principalement cultivé en Sardaigne, notamment dans les régions de Nuoro et d’Ogliastra, ce cépage donne naissance à une diversité de styles : vins rouges secs, vins rosés et, plus rarement, des versions liquoreuses. Les vins rouges de Cannonau sont réputés pour leur chaleur et leur potentiel de vieillissement, tandis que les rosés se distinguent par leur fraîcheur et leur accessibilité.

Les accords mets-vins sont nombreux : le Cannonau sublime les viandes grillées, l’agneau rôti, les plats épicés méditerranéens ainsi que les fromages affinés. Il accompagne également à merveille la charcuterie locale, révélant toute son expression dans une cuisine d’inspiration traditionnelle sarde.