Le cépage Cagnulari

Le Cagnulari est un cépage rouge autochtone de la Sardaigne, principalement cultivé dans la région de Sassari, sur la côte nord-ouest de l'île. Ce cépage, rare et précieux, se distingue par un profil aromatique élégant, offrant des notes marquées de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, soutenues par des arômes subtils d’épices douces, de réglisse et parfois de violette. En bouche, le Cagnulari se révèle structuré, avec des tanins souples et une agréable fraîcheur, évoquant la minéralité des sols calcaires sardes. Son caractère expressif se prête à l’élaboration de vins rouges empreints de sincérité, souvent vinifiés en monocépage ou assemblés, avec un élevage en cuve ou en fût pour souligner la complexité. Les vins issus de Cagnulari accompagnent à merveille la cuisine méditerranéenne : viandes rouges grillées, agneau rôti aux herbes, charcuteries corsées ou fromages affinés. Il s’harmonise également avec des plats épicés ou des ragouts, grâce à sa structure et à sa persistance aromatique. Peu connu hors de l’Italie, le Cagnulari offre une expérience authentique révélant le terroir unique de la Sardaigne.