Le Torbato est un cépage blanc rare originaire de la Méditerranée, principalement cultivé en Sardaigne, notamment dans la région d’Alghero. Ce cépage intrigant se distingue par un profil aromatique raffiné, dévoilant des notes florales délicates mêlées à des nuances d’agrumes, de pomme verte, de poire, ainsi que de légères touches herbacées et minérales. En bouche, le Torbato offre une palette gustative équilibrée, alliant fraîcheur, vivacité et une texture subtilement sapide, avec une finale persistante et élégante.
Les vins issus du Torbato sont principalement élaborés en blanc sec, parfois effervescents, mettant en valeur la pureté et la précision de ses arômes naturels. Ces vins se distinguent par leur acidité marquée et leur structure légère à moyenne, ce qui en fait d’excellents compagnons pour la gastronomie. On retrouve également quelques raretés élaborées en version moelleuse.
Le Torbato s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne raffinée : fruits de mer, coquillages, poissons grillés ou en carpaccio, sushi, ainsi que les fromages frais ou de chèvre. Il accompagne également délicatement les plats à base de légumes ou de risottos légers, soulignant leur finesse sans les dominer.