Le Nieddera est un cépage rouge autochtone typique de la Sardaigne, particulièrement cultivé dans la province d’Oristano, sur la côte ouest de l’île. Il se distingue par un profil aromatique raffiné, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la fraise des bois, accompagnés de notes florales délicates rappelant la violette, ainsi que de subtiles touches herbacées et épicées.
En bouche, le Nieddera offre une structure souple et élégante, avec des tanins fondus et une acidité vive qui confère fraîcheur et gourmandise. Sa texture veloutée met en valeur une belle persistance aromatique, où se retrouvent les fruits rouges, parfois relevés de nuances minérales et balsamiques.
Principalement utilisé pour élaborer des vins rouges tranquilles et des rosés, le Nieddera peut également entrer dans la composition de vins plus complexes issus de l’assemblage. Les vins qui en résultent sont généralement légers à moyennement corsés, aptes au vieillissement sur quelques années.
Les accords mets-vins préconisés incluent les plats méditerranéens à base de charcuteries, de viandes blanches grillées ou rôties, de fromages semi-affinés et de légumes mijotés. Les rosés issus du Nieddera accompagnent parfaitement les antipasti, les poissons grillés et les salades composées.