Le cépage Frappato

Le Frappato est un cépage rouge emblématique du sud-est de la Sicile, principalement cultivé dans la région de Vittoria, ainsi que dans les provinces de Ragusa et Syracuse. Il se distingue par sa robe rubis pâle et brillante, accompagnée d’un profil aromatique délicatement fruité, exprimant des notes éclatantes de fraise, de cerise griotte, de grenade et parfois de violette. En bouche, le Frappato offre une texture légère à moyenne, une acidité rafraîchissante et des tanins souples, ce qui lui confère une grande buvabilité. Il délivre en fin de bouche une fraîcheur et une élégance qui en font un vin charmeur et accessible. Traditionnellement, il entre dans l’élaboration du célèbre Cerasuolo di Vittoria, assemblé au Nero d’Avola, mais il est également vinifié en monocépage, donnant des vins souples, fruités et peu structurés. Le Frappato accompagne parfaitement les plats méditerranéens, tels que les antipasti, les poissons grillés, les volailles rôties ou les salades composées. Il s’accorde également avec des fromages frais ou mi-affinés et des plats à base de légumes grillés, soulignant sa nature gourmande et polyvalente.