Le cépage Grillo

Le Grillo est un cépage blanc emblématique de la Sicile, réputé pour sa capacité à exprimer toute la richesse du terroir méditerranéen. Au nez, il dévoile un bouquet complexe, marqué par des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amandes fraîches et parfois des nuances herbacées ou minérales selon la vinification. En bouche, le Grillo se distingue par une attaque vive, une belle fraîcheur et une texture élégante. Sa palette gustative oscille entre des saveurs de citron, de poire, de pêche blanche, parfois relevées de notes salines qui rappellent la proximité de la mer.

Les principales régions de culture du Grillo se situent en Sicile occidentale, notamment dans les provinces de Trapani et de Marsala. Utilisé traditionnellement dans l’élaboration du célèbre vin de Marsala, il se prête également à la production de vins blancs secs, tant en monocépage qu’en assemblage.

Les styles de vins issus du Grillo varient de vins secs et frais, idéals à l’apéritif, à des versions plus structurées, parfois élevées sur lies ou en fût. À table, il accompagne parfaitement les fruits de mer, coquillages, poissons grillés, ou encore les fromages frais et les plats aux légumes méditerranéens, offrant une harmonie subtile entre fraîcheur et complexité.