Le cépage Merlot Blanc

Le Merlot Blanc, cépage rare et intriguant, se distingue par son profil aromatique délicat et complexe. Il dévoile généralement des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, agrémentés de notes d’agrumes, de tilleul et parfois d’une pointe minérale. En bouche, le Merlot Blanc offre une attaque fraîche et vive, soutenue par une belle acidité naturelle. Sa texture est souple, élégamment équilibrée, et s’achève sur une finale légèrement saline ou iodée, qui apporte fraîcheur et longueur.

Cultivé principalement dans le Bordelais, notamment dans l’Entre-Deux-Mers, le Merlot Blanc participe fréquemment à des assemblages où il apporte finesse et équilibre. On le retrouve aussi, bien que plus rarement, dans quelques vignobles du Sud-Ouest de la France.

Le Merlot Blanc est principalement vinifié en vins blancs secs, frais et désaltérants, parfois élevés sur lies fines pour plus de rondeur et de complexité. Certains vignerons le proposent également en cuvées confidentielles.

Idéal en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés, de fromages frais ou de risottos aux légumes, le Merlot Blanc sublime une cuisine raffinée et délicate par sa fraîcheur et son éclat aromatique.