Le Cappuccio Tinto est un cépage rouge autochtone de Sicile, principalement cultivé dans la région viticole de l’Etna. Il se distingue par son profil aromatique intense, offrant des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, complétés par des notes épicées légères et une subtile touche florale. En bouche, le Cappuccio Tinto présente une structure élégante, des tanins souples et une acidité équilibrée, conférant fraîcheur et persistance aux vins issus de ce cépage.
Traditionnellement, le Cappuccio Tinto est utilisé en assemblage avec le Nerello Mascalese pour élaborer des vins rouges de l’appellation Etna DOC, leur apportant rondeur, couleur et une complexité aromatique supplémentaire. Les vins produits à partir de Cappuccio Tinto montrent un style raffiné, à la fois fruité et épicé, avec une belle aptitude au vieillissement.
Pour les accords mets-vins, le Cappuccio Tinto accompagne avec finesse les viandes grillées, les plats à base d’agneau, les fromages affinés ainsi que les mets méditerranéens relevés. Il s’accorde également parfaitement avec des risottos crémeux et des plats en sauce tomate, faisant de ce cépage un atout de choix pour la gastronomie contemporaine.