Le cépage Ansonica

L’Ansonica, cépage blanc emblématique d’Italie et notamment de la Toscane, se distingue par son profil aromatique subtil et élégant. Au nez, il offre des notes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes mûrs, complétées par des accents iodés et légèrement herbacés. En bouche, l’Ansonica se révèle frais, doté d’une acidité modérée, exprimant une structure délicate et un toucher ample. Sa finale saline évoque pleinement son terroir maritime. Les principales régions viticoles cultivant ce cépage sont la Toscane côtière – notamment les îles de Giglio et d’Elbe – ainsi que la Sicile où il est appelé Inzolia.

Les styles de vins issus de l’Ansonica sont principalement secs, souvent vinifiés en monocépage mais aussi en assemblage. Ils se distinguent par leur vivacité, leur caractère minéral et, selon le mode de vinification, un potentiel de garde agréable. L’Ansonica propose une belle polyvalence à table : il accompagne idéalement les spécialités méditerranéennes, poissons grillés, fruits de mer, carpaccios de poisson, salades estivales et fromages frais. Il se marie également avec les cuisines végétariennes, les risottos aux légumes et les plats à base de courgette ou d’aubergine, mettant en valeur leur fraîcheur naturelle.