Le Neyret est un cépage rouge autochtone principalement cultivé dans la région du Val d’Aoste, dans le nord-ouest de l’Italie. Ce cépage confidentiel se distingue par un profil aromatique subtil où dominent les petites baies noires, la prune mûre et de délicates notes poivrées. En bouche, il offre une structure élégante, des tanins souples et une acidité rafraîchissante, révélant parfois des nuances d’épices et de sous-bois en finale.
Le Neyret est utilisé surtout en assemblage, notamment avec le Petit Rouge et le Pinot Noir, notamment dans les appellations DOC comme Vallée d’Aoste Donnas ou Torrette. Il contribue à la finesse et à la complexité des vins locaux, qui se caractérisent par leur fraîcheur, leur vivacité et un bel équilibre entre fruité et minéralité. Les styles de vins issus du Neyret sont généralement légers à moyens, adaptés à une consommation relativement jeune, bien que certains puissent évoluer harmonieusement quelques années en cave.
Pour les accords mets-vins, le Neyret accompagne idéalement des charcuteries alpines, des viandes blanches grillées, des fromages à pâte mi-dure ou encore des plats traditionnels valdotains comme la polenta aux champignons. Sa versatilité en fait la compagne parfaite de la cuisine régionale montagnarde.