Le cépage Malvoisie de Nus, emblématique de la Vallée d’Aoste, révèle un profil aromatique séduisant et rare. Son expression olfactive se caractérise par des arômes intenses de fruits secs – notamment l’abricot et la figue –, de miel, de fleurs blanches, ainsi qu’une subtile note épicée qui signe sa singularité. En bouche, la Malvoisie de Nus dévoile une texture souple et veloutée, soutenue par une acidité équilibrée et une finale persistante marquée par des notes de fruits confits et d’amande.
Ce cépage est principalement cultivé autour du village de Nus, dans la Vallée d’Aoste, où il donne naissance à des vins blancs tranquilles et à des vendanges tardives d’exception. Les styles de vins issus de la Malvoisie de Nus varient du sec au moelleux, avec une mention spéciale pour les versions passerillées – concentrées et riches, idéales pour l’élevage.
En accords mets-vins, les crus de Malvoisie de Nus subliment le foie gras, les fromages persillés ou à pâte persillée, ainsi que les desserts aux fruits secs et au miel. Ils accompagnent avec élégance une cuisine raffinée, s’adaptant aussi bien à l’apéritif qu’à la clôture d’un repas gastronomique.