Le cépage Prëmetta, originaire de la Vallée d’Aoste dans le nord-ouest de l’Italie, se distingue par son caractère unique et sa rareté. Utilisée principalement dans la zone de Torrette, cette variété autochtone donne naissance à des vins rouges d’une grande finesse, à la robe pâle, presque translucide. Le profil aromatique du Prëmetta évoque des notes délicates de petits fruits rouges, telles que la framboise, la groseille et la fraise des bois, accompagnées de touches florales rappelant la violette et la pivoine, ainsi que des nuances subtiles d’épices douces.
En bouche, le Prëmetta se caractérise par une texture souple, une acidité vive et des tanins fins. Les vins issus de ce cépage offrent légèreté, fraîcheur et élégance, mettant en valeur la pureté du fruit. On le retrouve principalement dans la Vallée d’Aoste, où l’influence alpine favorise son expression aromatique raffinée.
Les styles de vins produits sont généralement des rouges légers, parfois vinifiés en rosé, privilégiant la buvabilité et l’expression du terroir. Idéal à l’apéritif, le Prëmetta accompagne parfaitement la charcuterie locale, les fromages doux à pâte molle, les plats à base de légumes rôtis et les poissons grillés.