Le Blanc de Morgex, cépage autochtone de la Vallée d’Aoste en Italie, se distingue par son expression élégante et raffinée. Sur le plan aromatique, il séduit par des notes délicates de fleurs blanches, d’herbes alpines, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois agrémentées d’une subtile touche minérale rappelant son terroir de montagne. En bouche, ce cépage se caractérise par une grande fraîcheur, une acidité vive et des saveurs pures, offrant une matière légère, cristalline et une persistance finale sur le zeste de citron et une pointe saline.
La principale région de production est le Valdigne, autour de Morgex et La Salle, où les vignes sont implantées sur des pentes escarpées à des altitudes pouvant dépasser 1 200 mètres, conférant aux vins leur signature alpine unique. Le Blanc de Morgex se décline le plus souvent en vins blancs tranquilles, jeunes et non boisés, mais il peut également être vinifié en effervescents selon la méthode traditionnelle, révélant ainsi une bulle fine et raffinée.
Idéal à l’apéritif, il s’accorde merveilleusement avec poissons d’eau douce, fruits de mer, fromages frais de montagne et mets à base de légumes, sublimant la cuisine toute en légèreté et en finesse.