Le cépage Premetta, également connu sous le nom de Prié Rouge, est une variété autochtone rare de la Vallée d’Aoste, dans le nord-ouest de l’Italie. Il se distingue par sa robe rouge clair, presque rubis, et dévoile un profil aromatique élégant, dominé par des notes de baies rouges fraîches telles que la fraise des bois et la groseille, relevées d’accents floraux subtils (violette, pivoine) et d’une pointe d’épices douces. En bouche, les vins issus du Premetta sont généralement légers à moyennement corsés, dotés d’une fraîcheur vive, de tanins fins et d’une palette gustative délicate, où se retrouvent la finesse fruitée, une agréable minéralité et une finale rafraîchissante.
Les principales régions de production du Premetta se concentrent autour d’Aoste, notamment dans les zones de Torrette et de Chambave. Ces vins sont souvent vinifiés en rouge léger, parfois en rosé, et présentent une typicité montagnarde alliant légèreté et arômes purs. Ils se prêtent admirablement bien à des accords raffinés avec la cuisine locale : charcuteries artisanales, fromages frais ou affinés de montagne (Fontina, Tomme), viandes blanches grillées, tartes salées aux légumes, et poissons lacustres. Le Premetta s’exprime pleinement servi légèrement rafraîchi pour exalter son expression aromatique et sa digestibilité.