Le cépage Bianchetta Trevigiana, originaire de la région de la Vénétie en Italie, se distingue par sa fraîcheur et sa délicatesse. Il offre un profil aromatique subtil, dominé par des notes florales de fleurs blanches, d’acacia et de chèvrefeuille, ainsi que des nuances fruitées de pomme verte et de poire. En bouche, la Bianchetta Trevigiana révèle une acidité vive, apportant beaucoup de légèreté et de tonicité. Sa structure est généralement fluide, avec une finale franche et rafraîchissante, rarement marquée par l’amertume.
Les principales régions de culture de ce cépage sont la province de Trévise ainsi que quelques zones limitrophes du Piémont et du Trentin-Haut-Adige. On le retrouve surtout dans l’élaboration de vins blancs tranquilles, mais il est également prisé dans les assemblages de mousseux régionaux, notamment certains Prosecco, auxquels il confère fraîcheur et finesse.
La Bianchetta Trevigiana se prête idéalement à des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés, des entrées à base de légumes frais ou encore des fromages frais et légers. Son expression délicate sublime particulièrement une assiette de coquillages ou un carpaccio de poisson blanc.