Le cépage Perera, originaire de la région de Vénétie en Italie, se distingue par son profil aromatique frais et délicat. Au nez, il révèle des arômes subtils de poire mûre, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés parfois de légères notes de miel et d’agrumes. En bouche, la Perera séduit par sa fraîcheur cristalline, sa vivacité et sa légèreté, tout en offrant une texture élégante et une finale nette, souvent marquée par une pointe minérale.
Principalement cultivé dans les collines de Conegliano et Valdobbiadene, la Perera est traditionnellement utilisée dans l’assemblage du Prosecco, aux côtés de la Glera et de la Verdiso. Elle entre ainsi dans la composition de vins blancs effervescents, où elle apporte finesse aromatique et équilibre à l’ensemble. Les vins issus de Perera se caractérisent donc par leur fraîcheur, leur fruité et leur aptitude à être consommés jeunes.
En matière d’accords gourmands, la Perera accompagne parfaitement des fruits de mer, des carpaccios de poissons, des fromages frais ou encore des salades printanières. Elle s’associe aussi idéalement à des plats légers à base de légumes ou à des apéritifs raffinés, soulignant la pureté et la fraîcheur de ses arômes.
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