Le Raboso Veronese est un cépage rouge italien originaire de la région de la Vénétie, notamment autour des provinces de Vérone et de Trévise. Ce cépage se distingue par sa couleur intense aux reflets violets, générant des vins structurés et dotés d'une personnalité affirmée. Au nez, il offre un bouquet riche de fruits noirs mûrs tels que la cerise, la mûre et la prune, rehaussé de notes épicées, parfois de cuir ou de réglisse après un vieillissement en fût. En bouche, le Raboso Veronese séduit par sa vivacité et sa fraîcheur, une acidité prononcée, des tanins fermes et une finale persistante légèrement astringente.
Ses principales régions de production comprennent la plaine du Piave, la Vénétie orientale et l’arrière-pays de Vérone. Il s’exprime aussi bien en vin sec qu’en vin légèrement effervescent, et certains producteurs le proposent en versions élevées en barriques, accentuant ses notes épicées et sa complexité.
Pour les accords mets-vins, le Raboso Veronese accompagne idéalement des plats riches tels que les viandes rouges grillées, le gibier, les fromages affinés ou encore des daubes mijotées. Son caractère structuré et acidulé en fait un partenaire de choix pour la cuisine italienne traditionnelle et les préparations rustiques.