Le cépage Tai Rosso

Le Tai Rosso, cépage autochtone emblématique de la Vénétie, séduit par son expression élégante et gourmande. Son profil aromatique s’articule autour de notes délicates de cerise, de fraise des bois et de framboise, enrichies de subtiles touches florales et d’épices douces telles que la cannelle et le poivre blanc. En bouche, le Tai Rosso révèle une structure souple, des tanins fins et soyeux, ainsi qu’une fraîcheur appréciable qui lui confère équilibre et vivacité.

Ce cépage s’épanouit principalement dans la région des Colli Berici, au cœur du nord-est de l’Italie, où il bénéficie d’un terroir argilo-calcaire idéal pour exprimer toute sa typicité. Les vins issus du Tai Rosso se déclinent en styles variés, allant des rouges jeunes et fruités à boire dans leur jeunesse jusqu’aux cuvées plus structurées, parfois élevées en fûts de chêne, offrant une complexité supplémentaire et un potentiel de garde intéressant.

À table, le Tai Rosso s’accorde admirablement avec des charcuteries fines, des volailles rôties, des plats méditerranéens à base de légumes grillés ou encore des fromages à pâte molle. Sa légèreté et sa fraîcheur en font également un partenaire privilégié des risottos et des pâtes légèrement épicées.